Mr. Mjinendonckx behaalde het diploma “Bachelor in de Rachten” met algemene optie aan de KU Leuven. Aansluitend hierop behaalde zij haar diploma “Master in de Rechten” aan dezelfde universiteit met als major Publiekrecht en als minor Internationaal- en Europees Recht.

Zij behaalde het getuigschrift van het praktijkcollege “Familierechtbank in de praktijk”.

Tenslotte volgde ze een zomerstage bij het Hof van Beroep te Antwerpen.

Mr. Mijnendonckx nam deel aan de internationale pleitwedstrijd “Philip C. Jesup International Law Moot Court Competition”. Als lid van de KU Leuven-delegatie behaalde zij de eerste plaats tijdens de nationale rondes. Vervolgens behaalde zij de octofinals in de internationale rondes in Washington D.C. Daarbij behoorde zij tot de beste 100 pleiters van de gehele wedstrijd.

Na haar studies sloot zij zich aan bij de Balie van Leuven en werd ze advocaat op het Advocatenkantoor Schrevens & Michiels.

Mr. Mijnendonckx behandelt dossiers zowel in het Nederlands als in het Engels.